滑县众发教你如何选购烧鸡？

提起道口烧鸡，我想大家都知道。滑县道口烧鸡是安阳的一道名菜，驰名中外。它具有悠久的传承历史，具有文化传播的意义。道口烧鸡咸而可口，肥而不腻。这肉不仅又软又烂，而且很硬。道口烧鸡这么有名，买的时候应该怎么选呢?让我们来看看如何选择烧鸡。

　　1.看颜色，闻闻气味。

　　一般情况下活鸡色泽都是呈鲜红亮丽的，看上去比较有食欲，闻起来也比较香，很多了解的行家一眼就能看出来，而“死鸡”则是相反，颜色不但没有那么红润，反而很暗，尤其是那种“带病去世”的鸡都会有种怪怪的味道，即使看上去外形很诱人，但它本身散发出来的味道并不新鲜，会伴有丝丝“腐”味。

　　2.看眼睛。

　　如果眼眶饱满，双眼微闭，眼球明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰，则是好鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。其次挑开一点肉皮，看里面肉为红色，则是死鸡做成的烧鸡。一般情况下鸡若是自然死亡的，那么它的眼睛是放松的，而眼睛紧闭的大多都是“奄奄一息”的那种。当然这种情况大多都不会出现在自家养殖的鸡中，而是在那些大型的养殖场中，据他们透漏像那种“将死”的鸡市场上很多，看眼睛是直观简单的一种方式。

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