道口烧鸡的色、香、味、型独特、风味醇香，是和工艺及要求分不开的。烧鸡原料一律采用健康无病的当地道口红土活鸡，经宰杀后鸡身涂匀蜂蜜烹炸着色，再精选十余味药食同源的香辛料，辅以陈年循环使用的老汤精心烧制。熟鸡呈元宝型，形状优美；颜色浅红，微带嫩黄，色泽鲜艳；恰到好处的火候，使其达到用手一抖，骨、肉自行分离的程度；肉质细腻、鲜美醇厚，无论凉热食之，均余香满口、回味无穷。
