道口烧鸡原产地河南滑县道口镇,具有独特的口感和味道。它的独特之处主要体现在以下几个方面:
首先,据史记,清朝乾隆皇帝南巡,途径道口,闻其煮鸡异香而醒神,县令以此鸡献贡,从而盛名。
其次,滑县道口烧鸡的工艺也是其独特之处。采用循环老汤和新鲜宰杀活鸡,经多道传统工艺加工而成,以色、香、味、型“四绝”而著称,白条鸡涂蜜炸制,微带嫩黄,外透晶莹,使人垂涎欲滴,此为“色绝”;八味中药的合理配伍辅以陈年老汤,使之散发出来的香味鲜美醇厚,飘逸数里,即使刚吃饱的人闻到也会勾起食欲,此为“香绝”;经过四个多小时的精心慢卤而成,出锅时用手一抖,骨肉自行分离,老幼皆宜,余香满口而不腻,此为“味绝”;形如元宝,体态完整,口若衔食,栩栩如生,此为“型绝”。
然后,吃可得道口烧鸡生产厂家在继承三百多年的传统制作工艺的基础上,深耕细作,建立产学研基地,与省高校联合研发的无菌保鲜技术,在保留了道口烧鸡原始风味和营养价值的同时,在25℃以下可延长保鲜60天原滋原味不变,打破了熟肉制品不能长期保存的壁垒。
总的来说,道口烧鸡已成为中国四大名鸡之一。“吃可得”牌道口烧鸡造型美观,色泽鲜艳,熟烂离骨,鲜嫩异香,实为款待宾客,馈赠亲友之珍品。