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鲜牛腱子肉要怎么吃好吃?

2020-04-26 09:36:00

  鲜牛腱子肉要怎么吃好吃?


  牛腱子肉用来做酱牛肉好吃。因为牛腱子肉里面包含有金钱腱,而且牛腱子的筋是非常多的,一层一层的很漂亮,主要是吃起来以后的口感很好。如果选择的是其他部位的肉,做出来的牛肉是没有腱子肉做出来的酱牛肉好吃的。


  每到过节的时候,酱牛肉肯定是家里有的,好吃又好看,重要的是人人都喜欢,冬天里吃还暖胃,但问题就是价钱有点贵,普通家庭想要吃的话,每次去外面买都不敢买太多,实际不用去外面买,就光是自己在家里,也能做出正宗的酱牛肉,现在就教你们正确的方法吧。

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  【准备材料】:牛腱500克、姜6片、香葱一小把、八角3个、花椒一小把、桂皮1块、香叶2片、小茴香一小把、白芷2小片、干山楂2片、甘草(没有可不放)1片、干辣椒若干、料酒6勺、生抽4勺、白糖一小勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、蚝油1勺、鸡精1小勺


  【制作步骤】


  一、牛腱洗干净之后泡在清水中,泡出血水,中间换几次水。放入锅中加入适当料酒(配料以外的)焯水。水开后,至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用。


  二、焯水的同时来准备配料。姜刨皮切大片,香葱洗净打个结。3个八角,两片干山楂,若干个干辣椒(主要是增香),一块桂皮,两片香叶,一小把花椒,一小把小茴香,两小片白芷。


  三、所有香料装入调料包,我不喜欢一边吃一边挑香料,所以会装进一次性调料包,超市就有卖的。


  四、把肉和所有配料放入电高压锅,加入6勺料酒,4勺生抽,1勺老抽,两勺黄豆酱,1勺蚝油,一小勺白糖提鲜。

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  五、白糖的量就是调料罐里的小勺。喜欢口味略甜一些的,可以再加适量白糖。加入开水,基本与肉持平即可。电高压锅选择鸡肉/鸭肉,口味选择浓郁,不要选豆/蹄筋,成品会太软。一个程序大概20分钟左右吧。


  六、程序结束之后倒入炒锅中,加入一小勺鸡精,开中火收汤,大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅,加入的水量就要稍多一些,完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时,然后开中大火收汤20分钟也可以。


  七、捞出肉肉,把剩余的汤汁浇在肉肉上,晾凉,放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可。


  牛腱子肉比较贵,所以要把它做的好吃,才对得起这么好牛腱价格。喜欢的话你也试试看吧、喜欢这文章请点击加关注、谢谢!


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