烧鸡怎么做才好吃

2020-05-11 17:58:25

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　　烧鸡怎么做才好吃

　　烧鸡，又叫做熏鸡，是中华传统美食。烧鸡距今有300余年的历史，始于清顺治十八年(1661年)。据《滑县志》载，始创100多年。上好的烧鸡有肉鲜味美、肥而不腻和烂却不散的特点。

　　道口烧鸡生产厂家分享烧鸡的制作方法

　　一：道口烧鸡

河南道口烧鸡

　　主料：一只童子鸡

　　辅料：肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。

　　调料：食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。

　　制作方法：

　　1、把童子鸡宰杀，血放净。趁着鸡身还是温的时候，把鸡放入60～70℃的热水内烫5—10分钟左右，取出将毛煺尽，使鸡洁净白亮，美观;

　　2、接着斩去鸡爪，在鸡脖子的上方用刀开一个小口，使食管气管露出，再在臀部和两腿之间各切开7～8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;

　　3、把清洗好的鸡放在案板上，腹部朝上，用刀把肋骨和脊椎中间切断，并用手压折;

　　4、用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;

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　　5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;

　　6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;

　　7、捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

　　以上就是河南道口烧鸡分享如何制作烧鸡的方法，如果有其他需要，可以随时访问我们官网。