吃可得烧鸡加盟一定要做好预防健康风险的工作!当客人来到一个餐厅,他首先关心的不是食物的美味与否,而是食物的卫生。客人往往对餐厅的卫生环境表现出与众不同的挑剔,并在心中留下强烈的印象。因此,健康风险是餐饮管理过程中不可忽视的问题。为了防止它们,你需要了解它们来自哪里。
道口烧鸡店的健康风险主要来源于餐厅环境的健康风险、食品饮料的健康风险、服务用品和服务工具的健康风险、服务员自身的健康风险。这些风险的来源消除后,我们应该采取预防措施。
1.保持餐厅清洁卫生。经常保持道口烧鸡加盟店的通风和通风状态;地面干净,没有污垢;餐桌应保持清洁卫生。餐具干净整齐;工作台应定期或不定期清洁;做好防蟑螂、防蝇工作。
2.确保食品和饮料的安全和卫生。加强采购管理,确保食品饮料材料的安全和健康;加强生产过程管理,确保厨房按照食品的卫生标准进行加工;定期检查食品饮料的质量和保质期,避免客人食用不合格的食品饮料。
3.加强卫生服务工具和用品的管理。道口烧鸡加盟店的餐具在使用前必须清洗消毒;客人的毛巾在提供给客人使用前应进行清洁和严格消毒。在上菜或端菜时使用托盘,并保持托盘清洁;提供给客人自用的调味料和调味品必须装在受保护的容器或分配器中;服务人员应避免直接接触食物或客人的嘴接触餐具的部分。
4.严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。在服务期间,服务员应随时保持双手清洁。接触钱和脏餐具后要洗手。道口烧鸡加盟店服务员要干净整洁,并注意仪表仪表。