卫生对于道口烧鸡加盟店的重要性

2021-08-25 16:02:51

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当客人来到一家餐厅，他首先关心的不是食物是否美味，而是食物的卫生。客人对餐厅的卫生环境往往有不同寻常的挑剔，给客人留下深刻的印象。因此，健康风险，是餐饮管理过程中不可忽视的问题。为了将它们消灭在萌芽状态，你必须首先了解这些风险来自哪里。

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　　道口烧鸡加盟店的健康风险主要来自餐厅环境健康风险,食品和饮料的健康风险,服务供应,服务工具健康风险、健康风险的存在对服务员,这些风险的来源有了理解,我们将做好预防。

　　1、保持餐厅环境卫生、清洁。经常保持道口烧鸡加盟店的通风、通风状态;地面是干净的，没有污垢;保持餐桌清洁卫生;干净整洁的餐具;工作台应定期或不定期清洗;做好防蟑螂、防蝇工作。

　　2、确保食品和饮料的安全和卫生。加强采购管理，确保食品配料安全卫生;加强生产过程管理，确保厨房加工食品符合卫生标准;定期检查食品和饮料的质量和保质期，避免客人食用不符合卫生标准的食品和饮料。

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　　3、加强服务工具和用品的卫生管理。道口烧鸡加盟店餐具使用前必须清洗消毒;客人用的毛巾在提供给客人之前必须清洗并严格消毒。在上菜或取菜时使用托盘，并保持托盘清洁;供客人自用的调味料及调味料必须装在受保护的容器或分配器内;服务人员应尽量避免用手直接接触食物或用嘴接触客人的刀叉部分。

　　4、严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。服务员在服务过程中要随时保持双手清洁，碰过钱后要洗手，碰过脏盘子后要洗手;滑县道口烧鸡店服务员的工装要清洁，并注意外观和外型。