滑县道口烧鸡发展也要与时俱进!

2021-11-23 15:54:05

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随着人们生活习惯、休闲、购物和消费习惯的改变，熟肉制品的趋势，鸡肉制品需求特有的风味、天然、营养的消费时尚，因此熟肉制品、鸡肉制品行业必须适应这一趋势，滑县道口烧鸡调整其产品结构:

　　(1)开发低脂肪、肉味多，打破传统烧鸡产品到达市场多年的局面，开发利用各类畜禽、水产养殖及山特产的青菜、坚果等原料、矿酱、卤素、烧、培根、油炸传统工艺，目前市场上发展缺乏柴鸡、雉鸡、肉鸽、鹤鹑、鹤鸪、肉兔、肉鸭、肉鹅等软包装制品生产。

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　　(2)加快小包装发展的步伐，根据人们注重卫生、方便的需要，熟食没有包装是没有前途的。因此，试制和开发了真空小包装，既延长了货架寿命，又保持了消费者食用的新鲜、卫生和方便，从而扩大了销售市场。

　　(3)开发了一系列家庭式方便菜肴，分为高、中、低档生鲜食品和真空袋。这些家常式方便菜系，可加热、冷藏，开袋即吃，方便居民上菜，丰富菜篮子。

　　(4)探索工艺美术与肉类产品的结合。考虑到目前市场上熟肉制品的包装陈旧简单，大多没有包装和商标，缺乏美感，充分利用肉制品的原料，用天然肉色和少量食用色素来搭配不同的图案，从而为平淡的肉制品增添文化气息。我们正在研发小包装熟肉制品，如蹄、蹄筋、尾、腹、肾、爪、胸等适合旅行的畜禽产品。

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　　(5)丰富清真肉类产品市场。一方面，在与道口清真寺合作的基础上，以传统清真牛羊肉、禽肉、水产品为原料，改进生产工艺，生产清真道口烧鸡及肉制品系列;另一方面，挖掘回族传统民俗食品，填补清真肉制品市场空间。

　　(6)目前正在开发利用的昆虫食品，如蝎子、蝗虫、蝉、蚕蛹等营养价值较高的天然食品，也成为人们追求的时尚食品。

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