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牛腱是哪个部位的肉
2020-04-24
牛腱是哪个部位的肉 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。老庙牛腱是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,比较适合
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如何煮牛肉
2020-04-21
如何煮牛肉 煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉
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