您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业资讯

联系我们Contact Us

滑县众发食品有限责任公司

联系人:宋经理 

MSN:400-0121-369

联系电话:0372-8632121,13937268721

传 真:0372-8632788  QQ:2353552700

Email:zhongfashiye@163.com

网 址:zfsp.mycn86.cn

地 址:河南省滑县新区道口烧鸡工业园区

简单的滑县道口烧鸡制作方法,收藏下

2020-02-25 15:45:23

   简单的滑县道口烧鸡制作方法,收藏下


  道口烧鸡是汉族传统名菜之一。这么有名的道口烧鸡是怎么做的呢?下面我们来简单的了解一下它的生产方法:


滑县道口烧鸡加盟商


  一、原料配方


  鸡100只(重100~150kg),精盐2~3kg,沙粒5克,豆类15克,丁香5克,草果30克,桂皮90克,鲜姜90克,陈皮30克,白芷90克,陈汤适量。


  二、生产方法


  (1)材料的选择应选用嫩鸡或肥鸡,饲养期为7-24个月。


  (2)屠宰、剥离后的血液进行清洗。待鸡肉还热的时候,将其浸泡在58~60°C的热水中烫一下。洗净鸡毛,用冷水洗净浮子和鸡皮,切下鸡脚。剪一个小洞在鸡的脖子,暴露食道和气管,然后把臀部和两腿之间7~8厘米长嘴巴,减少食管,气管,取出内脏,切王门后,用水冲去腹部残留血液和污垢。


  (3)将鸡腹部的白色条状物洗净,放在案板上,左手稳定鸡体,右手用刮刀将肋骨和椎骨之间的肉刮掉,然后用手压折。根据鸡的大小,选择一段高粱玄;把鸡肉放在腹部交叉腿进入空腔,翅膀也进入口腔,形成一个半圆的两个点,然后以清水洗净即可悬挂晾干后,干燥的皮肤水分可以炸鸡。用蜂蜜水(比例:水60%,蜂蜜40%)将白鸡全身晾干。油(大豆油及花生油)烧热至150~160°C,将鸡肉放入油中炸半分钟,炸至柿子变红,捞出。


道口烧鸡加盟


  (4)煮鸡锅炸鸡秩序,混到老汤和煮盐水,然后把沙子内核和其他8个成分,用竹子来计算鸡身体的压力,这样汤泡鸡身体的上半部分。用大火烧开,然后在鸡汤中融化。把汤烧开,小火煮熟。从锅里取出,一般需要煮3~5个小时。关于滑县道口烧鸡加盟详情,欢迎随时来电咨询。


标签

Z近浏览: