滑县道口烧鸡是安阳的一道名菜,驰名中外。它具有悠久的传承历史,具有文化传播的意义。道口烧鸡咸而可口,肥而不腻。这肉不仅又软又烂,而且很硬。道口烧鸡这么有名,买的时候应该怎么选呢?让我们来看看如何选择烧鸡。
1.看颜色,闻闻气味。
道口烧鸡生产厂家介绍一般情况下活鸡色泽都是呈鲜红亮丽的,看上去比较有食欲,闻起来也比较香,很多了解的行家一眼就能看出来,而“死鸡”则是相反,颜色不但没有那么红润,反而很暗,尤其是那种“带病去世”的鸡都会有种怪怪的味道,即使看上去外形很诱人,但它本身散发出来的味道并不新鲜,会伴有丝丝“腐”味。
2.看眼睛。
如果眼眶饱满,双眼微闭,眼球明亮,鸡冠湿润,血线匀细、清晰,则是好鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的,同时眼眶下陷,鸡冠显得十分干巴,就证明这是病死的鸡。其次挑开一点肉皮,看里面肉为红色,则是死鸡做成的烧鸡。一般情况下鸡若是自然死亡的,那么它的眼睛是放松的,而眼睛紧闭的大多都是“奄奄一息”的那种。当然这种情况大多都不会出现在自家养殖的鸡中,而是在那些大型的养殖场中,据他们透漏像那种“将死”的鸡市场上很多,看眼睛是直观简单的一种方式。
道口烧鸡加盟商讲到:滑县道口镇,素称烧鸡之乡。美国一家餐厅的华人经理陆德,曾品尝过道口烧鸡,他赞美道:“道口烧鸡肥而不腻,色鲜味美,食用勿需刀,用手一抖,骨肉自行分离。无论冷热,均余香满口。回味起来,犹垂涎三尺“。