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地 址：河南省滑县新区道口烧鸡工业园区
吃可得烧鸡的制作工艺
道口烧鸡有五味好、酥软、味咸、肥而不腻的特点。食用不需刀切，用手握，骨头和肉即自行分开，无论凉热，食物的都余香满口。其造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美爽香，一般可储存2~5天而色泽不变，冬季储存时间较长。
道口烧鸡的做法:
【选料】：须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡，重量在1～1.25千克的健康无病之鸡，病、死、残之鸡一律不用。
【宰剖】：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时即入58～60℃的热水中浸烫，煺净鸡毛，技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。然后洗净鸡体斩去鸡爪，在鸡颈上方割口以切断食管、气管，在鸡臀部开7～8厘米口子，取出内脏，拉出气管、食管冲洗干净。
【整型】：先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，选一段高梁秆，放鸡腹内，撑开鸡身；再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内；两翅交叉插入腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，晾干表皮水分。
【油炸】：把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水（水和蜂蜜的比例为6∶4），然后入150～160℃的热油锅内翻炸约半分钟，炸至柿红色即可。
【老汤制作】：
用鸡1只，鸡骨3斤，水30斤，猪脊骨2斤，老姜0.2斤，大葱0.5斤，将鸡，大骨，龙骨，鸡骨水除去血水后捞起洗净后加水炖汤，炖汤时加老姜和大葱，炖汤时间为水开后3—5小时，汤用玩后可加水继续吊汤，汤可用5—7天。
【卤煮】：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，兑入盐水，放入药料包，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克酱肉护色保鲜剂，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持滑县道口烧鸡鸡型完整。
